Основы реологии пищевых продуктов

В учебном пособии изложены основные понятия механики сплошных сред и инженерной реологии, показана необходимость изучения реологических свойств пищевого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции для разработки современных технологий и конструкций машин и аппаратов пищевых производств, сформулированы задачи инженерной реологии в пищевой инженерии, даны базовые определения тензорного исчисления, применяемого при анализе реологического поведения пищевых материалов. Дана классификация пищевых материалов по их реологическим особенностям, представлено описание ряда приборов для изучения физико-механических свойств пищевых продуктов, рассмотрены некоторые механические модели, позволяющие исследовать поведение пищевых материалов при их деформации в процессе обработки. Приведены задачи реометрии, выявлена специфика строения частиц зерновых культур для производства муки, круп и комбикормов, представлены результаты изучения поведения этих частиц в статическом и динамическом состояниях. Осуществлён анализ физико-механических свойств некоторых видов полуфабрикатов и готовой продукции (теста, жиросодержащих молочных продуктов, мясного фарша и др.). Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья».

Традиционные народные технологии приготовления пищи из натуральных продуктов

Приведены рецепты различных скоромных и постных блюд, холодных и горячих закусок, салатов, соусов, маринадов, напитков, выпечки, сладких блюд, пасхи, мороженого и др., приготовляемых в домашних условиях.Даны рекомендации по достижению высоких вкусовых качеств блюд.Предлагаемые рецепты блюд были хорошо известны в своё время, а некоторые из них и сегодня используются на предприятиях общественного питания.Для всех приведённых рецептов характерно использование только натурального и высококачественного растительного и животного пищевого сырья и полуфабрикатов.Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания», «Продукты питания из растительного сырья».

Термореактивные полимерные композиты в машиностроении

В монографии рассматривается комплекс исследований полимерных и металлических композитов, включающий различные методы анализа состава и структуры, методы испытаний технологических свойств и контроля процессов переработки композитов в изделия. Анализируются демпфирующие физико-механические свойства полимерных композитов с позиции синергетики.Издание будет полезно для научных и инженерно-технических работников, занимающихся изучением и разработкой композитных материалов, аспирантов и студентов вузов машиностроительных и строительных направлений.

Металлорежущие станки

В учебнике рассматриваются назначение, устройство, работа механизмов и настройка кинематических цепей основных типов металлорежущих станков, включая станки-автоматы и станки с программным управлением. Даётся понятие об агрегатных и многоцелевых станках, автоматических линиях, гибких переналаживаемых комплексах, оснащённых роботами и манипуляторами. Освещаются вопросы эксплуатации станков, ремонта и модернизации основных узлов металлорежущих станков. Приведены конструкции технологической оснастки и вспомогательного инструмента. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Конструкторско-технологическое обеспечение машиностроительных производств».

Процессы механической и физико-химической обработки материалов

Рассмотрены вопросы обработки материалов резанием: входные элементы, физические основы процесса резания, ограничения и выходы системы резания. Значительное внимание уделено тепловым процессам. Приведены основные технологические характеристики физико-химических методов обработки. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Конструкторско-технологическое обеспечение машиностроительных производств» и может быть полезным для работников машиностроительных заводов, занимающихся обработкой заготовок путём удаления поверхностного слоя.

Обеспечение информационной безопасности машиностроительных предприятий. Ч. 1

В учебнике представлены основные положения, понятия и определения обеспечения информационной безопасности деятельности общества, в частности, машиностроительных предприятий, её организационно-правового, технического, методического, программно-аппаратного сопровождения. Особое внимание уделено проблемам методологического обеспечения деятельности как общества, так и конкретных фирм и систем (ОС, СУБД, вычислительных сетей), функционирующих в машиностроительных организациях. На реальных примерах описаны криптографические методы и программно-аппаратные средства обеспечения ИБ, их защиты от изучения, вирусного заражения, разрушающих программных действий и изменений. В конце каждого раздела приводятся контрольные вопросы для проверки качества усвоения слушателями предлагаемого материала. Учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению «Конструкторско-технологическое обеспечение машиностроительных производств».

Обеспечение информационной безопасности машиностроительных предприятий. Ч. 2

В учебнике представлены основные положения, понятия и определения обеспечения информационной безопасности деятельности общества, в частности, машиностроительных предприятий, её организационно-правового, технического, методического, программно-аппаратного сопровождения. Особое внимание уделено проблемам методологического обеспечения деятельности как общества, так и конкретных фирм и систем (ОС, СУБД, вычислительных сетей), функционирующих в машиностроительных организациях. На реальных примерах описаны криптографические методы и программно-аппаратные средства обеспечения ИБ, их защиты от изучения, вирусного заражения, разрушающих программных действий и изменений. В конце каждого раздела приводятся контрольные вопросы для проверки качества усвоения слушателями предлагаемого материала. Учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению «Конструкторско-технологическое обеспечение машиностроительных производств».

Обеспечение требуемого качества поверхностей деталей на основе управления динамической системой процесса выглаживания

В учебном пособии излагаются вопросы обеспечения заданных значений параметров качества поверхностного слоя и эксплуатационных свойств деталей машин на основе анализа динамической технологической системы поверхностного пластического деформирования выглаживанием. Рассмотрены механизмы возникновения автоколебаний при нелинейной системе выглаживания и их влияние на качество поверхностного слоя обрабатываемых деталей. Приведены теоретические основы математического моделирования динамики процесса алмазного выглаживания. Предложены практические рекомендации по анализу процесса выглаживания с учётом нелинейностей.Книга предназначена для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Конструкторско-технологическое обеспечение машиностроительных производств», может также использоваться инженерно-техническими работниками машиностроительных предприятий.

Основы построения систем числового программного управления

В учебном пособии рассмотрены вопросы построения и функционирования систем числового программного управления (ЧПУ), а также их основных узлов. Произведены основные типы систем ЧПУ и рассмотрены особенности их использования с учётом специфики изучения курса студентами-механиками.Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению «Конструкторско-технологическое обеспечение машиностроительных производств», а также будет полезно всем интересующимся вопросами числового программного управления.

Математическое моделирование и информационные технологии в экономике предприятия

В учебном пособии представлена разработка интеллектуальных систем в экономике, включающая линейные и нелинейные модели одно- и многокритериальной оптимизации производственной программы предприятия, математическую модель системы массового обслуживания и математическую модель оптимального управления долгосрочным развитием компании и соответствующие информационные технологии для решения практических задач экономики предприятий. Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям: «Конструкторско-технологическое обеспечение машиностроительных производств», «Автоматизированные технологии и производства».